第605章 这菜，必须留着 (第1/2页)
瞄一眼，闻一闻，指尖捏捏肉质，几人互相一点头。
菜谱，心里全有了。
商量妥当，何大清快步走到杨锐跟前，利落汇报：
“主菜按老法子来：
‘四抓’，抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒对虾；
‘四酱’，榛子酱、豌豆酱、黄瓜酱、胡萝卜酱；
‘四酥’，酥鸡、酥鱼、酥肉、酥海带；
还有‘一品豆腐’‘栗子扒白菜’；
点心单列：豌豆糕、芸豆卷。”
杨锐听完，只点一下头：“行。”
何大清立马转身招呼兄弟们：“开火！”
一时间锅碗瓢盆叮当响，油烟升腾，人影穿梭。
外人看着忙乱，懂行的一眼就明白：
这哪是瞎忙？这是几十年练出来的肌肉记忆，一步不差，一环不乱。时间一点点溜走。
第一道菜出炉了。
何大清利落地装盘，端着就往杨锐那边走。
“杨老板，抓炒里脊，您尝尝，味道咋样？”
话音落，盘子稳稳搁在桌上。
杨锐一听，伸手拿起筷子，夹了一块送进嘴里。
里脊外头炸得酥脆，咔嚓一声脆响就在牙尖上炸开。
酸和甜搅在一起，不齁不腻，恰到好处。
虽说也是酸甜口，可比糖醋里脊顺嘴多了，不是一点半点，是压根儿不在一个段位上。
他咽下去，直接竖起大拇指：“真行！”
“这菜，必须留着。”
顿了顿，又补了一句：“我开酒楼，不是抠门儿的主儿，你们别为了省钱把肉切得太薄。”
“这回的里脊，太薄了，得厚点儿。”
何大清原本还提着一口气，听这话，肩膀立马松了下来。
赶紧点头：“懂了！下回肯定改！”
杨锐笑了笑，事儿就这么定下了。他摆摆手，让何大清回去忙活。
边上站着的徐慧真，听见杨锐给这菜打这么高分，心里直犯嘀咕。
她也吃过啊，不就是糖醋里脊换个名字？普普通通，没啥特别的。
哪至于夸成这样？
可她清楚得很：杨锐那张嘴，挑得很。
十道菜里，八道他连筷子都不抬。
越想越纳闷，她索性抄起筷子，自己夹了一块塞进嘴里。
一口下去，整个人愣住。
这哪是糖醋里脊？
也没裹厚厚的糊，更没靠面浆撑场面。
脆是脆在肉本身，酸是酸得清爽，甜是甜得干净，火候拿捏得像长了眼睛似的。
她忍不住又夹一块。
再一块。
接二连三……
等反应过来，整盘菜已经见底。
徐慧真看着空盘子，脸一热，有点不好意思地笑：“杨锐，真抱歉啊……太好吃了，没管住嘴，全给干没了……”
杨锐轻笑：“喜欢就多吃，又不是外人。”
“我就是试试味儿，看看哪儿还能再调一调。”
话刚说完，何大清第二盘菜又端上来了。
一样，杨锐尝一口，提两句，剩下的全被徐慧真扫光。
一道、两道、三道……连吃十来样。
最后一筷放下，她长长舒了口气，把筷子搁好，问：“你这些师傅，打哪儿挖来的？”
“怎么个个都这么顶事？”
说完，顺手端起旁边
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