第138章 采访 (第2/2页)
的廖师傅、宋师傅，两个大师傅也就比冷菜间大组要低一点。
海鲜单价高，一道菜三四千都很正常。
不过绩效统计不全看营业额，销售数量也是一个很重要的指标，还有菜肴成本和菜肴口碑综合汇算。
如果全看营业额的话，後面师傅们做新菜都不惜成本了。
「我这边有个绩效研究方案，回头你再帮我调整一下，发工资的时候正好宣布。」
「什麽方案啊？」
「就是用菜肴的售卖数量、营业额、菜肴成本三个作为参数，计算一下每个人的绩效奖金，具体的计算权重要等你这边算好。」
「总的来说就是菜卖的越好，帮老板赚的钱越多，奖金就越多。」
他把自己的想法简单说了一下，大多是他上辈子早就总结好的，只不过每个店的菜品销售情况不一样，需要重新拟定权重系数。
许多餐饮店也喜欢搞绩效这一套，但搞到後面又舍不得发奖金又是虎头蛇尾，学人家餐饮模式都能做的稀烂。
陈芝虎自己的厨房都是亲自来弄这些东西。
特别是有收银传菜系统的情况下，他只要在电脑上导出资料，拉个表格就能统计，那才叫方便。
可惜那个四眼仔到现在都没消息，记忆里现在做编程的好像都挺叼，後面一个个都发财了，估计是看不上这种小活儿。
想想还有点头疼，这个社会太缺人才了。
「老婆，你去自学编程怎麽样？」看到眼前的大学生，陈芝虎又动了心思。
「不要，脑袋疼。」
「我给你买个电脑，你没事儿自己研究呗。」
李冉冉扭过头无奈的说道，「老公，我理科成绩很差的。」
「.......」
算了，这娘们也靠不住。
..........
晚上，南海国宾。
今天羊城晚报和香港的餐饮杂志都来人了，这已经是这个月的第三波记者了。
陈芝虎正在带着小编介绍展台，两家摄影师则是拍个不停。
「分子料理又称分子和物理美食学，通过超出常规的烹饪方式来改变食物的质地和口感，国外早就有了类似的概念，其中法餐应该是最早应用的。」