第160章 毛氏红烧肉 (第2/2页)
化。
「老吴，你这边土菜也要砍一些，或者改一下出餐方式。」
「行，陈厨你安排。」吴师傅笑呵呵的说道，他是最支持陈芝虎的，两人合作这两个多月非常愉快。
一番删减，他又说起了红烧肉的事儿。
「老吴，能不能从老家搞点沙子岭猪。」
「有，我们那边土猪便宜，沙子岭猪现在生猪三块钱左右。」沙子岭猪是湖南的一种土猪，肌纤维细，肉嫩味香。
没想到陈厨居然也知道，这点让他很钦佩，仿佛全国的食材都在眼前这个年轻总厨的心里。
「那红烧肉接下来交给你，口味不变，突出甜辣的味型，名字换成毛氏红烧肉。」
吴师傅闻言一愣，「我说红烧肉的口味怎麽这麽熟悉，还真是毛氏红烧肉的做法。」
毛氏红烧肉也算是湘菜的特色，不过内地消息更加闭塞，他不知道做法，一时半会也没想起来。
直到陈芝虎说出名字他才反应过来。
「哈哈，知道就行，你先普通猪肉做，然後通知老家送沙子岭猪过来，这道菜我月底要用来。」
「送过来倒是没问题，但运费很可能比猪贵。」
「优先安排我月底的招待，多少钱你找财务报，我来签字。」
月底的招待肯定要按最高规格来，毛氏红烧肉从寓意上就很合适。
最後来到粤菜档口，这边已经忙完了，
大家准备吃员工餐来着。
陈芝虎自己也拿了个碗去打饭，然後跟着师傅们坐在一起，一边吃饭一边讲事。
「香芋扣肉、意面大虾、全部换掉，另外再把阿青的那道腰缠万贯给加上，别说你们没学会啊。」
「肯定学会了。」刘师傅点了点头。
阿青过来干活儿虽然学了好几道菜走了，但也丢下不少菜，比如那个神仙鸡现在也变成了南海国宾的主打菜之一。
「这次我去南楼学了不少菜，等会咱们一起来改一下。」粤菜是他的大本营，已经安插了不少人手了，调整菜肴更加得心应手。
「阿威，锅渣会做吧？」他朝新来的炒菜师傅喊了声。
阿威是他师侄的徒弟，差辈有点多，所以他也不是很熟悉。
「会，和师傅学过。」
「等会我吊个汤出来，你来跟我一起做。」