第687章 出锅啦！！ (第2/2页)
所有未糊化的干淀粉颗粒！
不过两分钟的工夫！
一个表面光滑、富有弹性、延展性拉满，且捏起来充满韧劲的大面团，完美诞生在所有人的眼皮底下！
林战扯着面团往外一拉，面团居然拉出了一道半米长却绝不断裂的漂亮弧线！
演播大厅内，节目组紧急连线了一位顶级食品科学教授！
教授对着大屏幕上那团弹性惊人的无面筋面团，沉吟良久才解释道！
“热力学相变！这是对高分子聚合物热力学相变的极致化应用啊！！”
教授向全球数十亿观众科普。
“大家明白吗？纯淀粉颗粒在百度高温下，氢键断裂，高分子链展开并相互交联，形成了天然的网状凝胶结构！”
教授在白板上画着微观结构图，感叹不已。
弹幕狂刷！
“不好意思，我又听不懂了！！”
“卧槽卧槽卧槽！！用百度沸水强行激活高分子链当强力胶？这知识库太特么降维打击了！！”
“林战：揉不起来崩溃了，昊哥：倒点开水，给它强行造个面筋！”
“这哪是做饭啊，这分明是荒野材料学与食品工程大师在做实验啊啊啊！！”
面团准备就绪，接下来便是将面团转化成细长粉条的下锅工序！
作坊的工作台前，王昊手持风力高炉喷枪，将一块高纯度纯铜板经千度高温煅烧打磨，锻造出了一个底部布满数十个绝对均匀一毫米标准圆孔的铜质漏瓢！
王昊将铜漏瓢稳稳悬挂在，院落中央一口直径一米、正滚滚冒着白气蒸汽的沸水大锅上方！
“接水轮机！挂凸轮打桩离合！！”
王昊一声令下！
离合器咬合，水轮机倾泻的庞大水力被瞬间接引入内！
在铜漏瓢的上方，一根用重型硬木打制的垂直木槌，在水力凸轮机构的精准顶起与脱落作用下，开始以每秒三次的固定恒定频率……
“砰！砰！砰！”
如同重型高频打桩机一般，精准而具有律动感地高频敲击起置入漏瓢深处的淀粉面团！
“咕噜噜！唰！！”
在持续不断、绝对均匀的强劲机械冲击力挤压下！
那团极具韧劲的无面筋面团，顺着铜漏瓢底部的数十个标准圆孔，被瞬间强行挤压推挤了出来！
化作无数道通体光滑、粗细均匀的细长粉条，源源不断、顺畅无比地坠落入下方滚烫沸腾的汤锅深处！
“落锅！开煮！”
粉条在沸腾滚烫的开水中不过翻滚漂浮了十几秒钟，便呈现出一种透亮晶莹的半透明熟化质感！
紧接着，王昊启动了顺水引流管道！
沸水锅里漂浮熟化的粉条，被顺着水流顺畅冲刷引导，直接跌落进了一旁早就凿刻好的一座巨大石槽深处！
石槽内部，盛满了冷水！
“冷水激泛！凝固锁性！”
“嗤啦啦！！”
刚出锅滚烫半透明的粉条在接触冰凉冷泉水的刹那，受热胀冷缩剧烈温差分子应力影响，表面结构急剧收缩，弹韧性被瞬间锁死！